Caracoles con pimiento y jamón

Caracoles con pimiento y jamon

Aprovechando este frío y para calentarnos, hemos pensado que unos caracoles con pimiento y jamón y su salsita calentita van a ser el plato estrella de estos días.

Los caracoles están en pleno auge de la gastronomía, de hecho, el algunos lugares son considerados como platos gourmet, por ejemplo, en Francia. Además, como ya hemos visto anteriormente, los caracoles tienen muchos beneficios. Son un alimento muy saludable, rico en nutrientes y con pocas calorías. Lo que hace que cada vez sean más consumidos en dietas.

Aprovechando esta estación, hemos querido dejaros una receta que está buenísima: caracoles con pimiento y jamón. Es sencilla de preparar y rápida, así que no dudes en probarla.

Ingredientes:

Para 4 personas:

Preparación:

*Para la preparación de los caracoles con pimiento y jamón, si hemos elegido los caracoles vivos, primero habrá que limpiarlos. El caracol vivo que proporcionamos esta seleccionado y purgado, listo para el consumo en la cocina, solo es necesario dar 2-3 aguas tibias para retirar la tierra que pueda tener el molusco, nunca utilizar sal, vinagre u otra sustancia para el lavado.

  1. Picamos el ajo, la cebolla y los pimientos. En una sartén colocamos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla, posteriormente colocaremos el ajo.  Cuando el sofrito esté hecho, vamos a añadir el pimiento a una temperatura media para que se reblandezca pero no se queme.
  2. Posteriormente, con todo ello en la sartén. Añadimos los taquitos de jamón y dejamos sofriendo entre 3 y 4 minutos más.
  3. Con los caracoles ya limpios, o los caracoles al natural (vienen ya listos para cocinar). Colocaremos estos en el sofrito y una cucharada rasa de harina y dejar durante 2 minutos.
  4. Ahora, añadiremos medio vaso de agua y otro medio de vino blanco y lo vamos a dejar a fuego medio/alto hasta que se reduzca el vino. Puedes comprobar la correcta reducción del vino en tu guiso pinchando aquí.
  5. Cuando ya hemos añadido todo, salpimentamos. Toda la mezcla la dejaremos 15 minutos, no demora mucho. Y los dejamos reposar para que cojan el sabor de los ingredientes.

Lo podemos colocar como aperitivo, entrante o plato principal. ¡No te quedes con las ganas de probar los caracoles con pimiento y jamón.

 

 

Tempura de caracoles en adobo

tempura de caracoles

Ingredientes. Tempura de caracoles en adobo

Tempura de caracoles en adobo

  • 500 g de caracoles ya cocidos
  • ½ l de leche
  • 100 ml de vinagre
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 ml cerveza muy fría
  • 1 huevo
  • 160 g harina de trigo
  • Una pizca de sal

Pan de pimentón de sifón

  • 125 g de huevo
  • 30 g harina
  • Una pizca de pimentón
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de caldo reducido de guiso de caracoles
  • 2 cargas de sifón

Tierra de guiso de la abuela de caracoles

  • 100 g de harina
  • 80 g de mantequilla
  • 50 g de picadillo de chorizo y jamón guisados
  • 50 g de quicos molidos
  • 30 g de harina de almortas
  • Una pizca de sal

Aire de lima

  • El jugo de dos limas y su ralladura
  • 150 ml de agua
  • 40 g de azúcar
  • 2 g de lecitina de soja

Falso caviar de lima y tomillo

  • 100 ml de zumo de lima
  • 50 ml de agua
  • 2 g de agar-agar
  • 20 g de azúcar
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Aceite de girasol bien frío

Elaboración.

            El día de antes, preparamos la mezcla de leche, vinagre, orégano, ajo y sal, triturándolo un poco. Introducimos la carne de los caracoles para que se adoben.

            Para el pan de pimentón, mezclamos todos los ingredientes, colamos y rellenamos el sifón. Cerramos, ponemos las cargas y reservamos en refrigeración.

            El falso caviar lo realizamos mezclando bien todos los ingredientes, excepto el aceite de girasol, que mantendremos bien frío en el congelador. Llevamos a ebullición y mantenemos durante dos minutos. Colamos y dejamos que disminuya su temperatura a unos 35ºC, en cuyo momento cogeremos una cantidad de la mezcla con una jeringa e iremos vertiendo en pequeñas bolitas sobre el aceite de girasol. Continuamos hasta acabar la mezcla. Y reservamos en refrigeración.

            Para el aire de lima, mezclamos bien los ingredientes y guardamos en refrigeración.

            La tierra la haremos mezclando todos los ingredientes y amasando ligeramente. Hacemos pequeñas galletitas y horneamos a 180ºC. Dejamos enfriar y rompemos en migas.

Presentación.

            Sobre el plato disponemos una línea de tierra.

            Terminamos el pan, echando una pequeña cantidad de espuma en vasitos de plástico y horneando al microondas durante 40 segundos. Cortamos en trocitos y colocamos unas cuatro unidades sobre la línea de tierra.

            Escurrimos y enjuagamos con un poco de agua unas perlas de falso caviar y las disponemos en un extremo de la tierra.

            Terminamos los caracoles, escurriéndolos y pasándolos por la tempura, y pasar por fritura. Escurrimos sobre papel antigraso y colocamos 8 unidades sobre la tierra.

            Sacamos la mezcla del aire, batimos con una batidora, obteniendo una especie de espuma, que disponemos junto al falso caviar.

            Decoramos con algún crujiente y queda terminado.

Tempura de caracoles en adobo por el Chef: Daniel Peña Alonso

El lugar donde se crían los caracoles está situado en una finca   cuyas características  aportan unas condiciones óptimas para la cría de este molusco; se trata de un suelo calizo y húmedo, con corrientes de agua subterráneas, que aportan un microclima  ideal  para el desarrollo del caracol.

La alimentación que aportamos a los animales es estrictamente natural, a base de trébol y un complemento de pienso ecológico, elaborado con materias primas de primera calidad (soja,cebada, guisantes…) certificadas por el CAAE (Entidad de  certificación en producción ecológica). Se realizan los correspondientes controles veterinarios de forma periódica.

¿Conoces todas las propiedades de comer caracoles?

¿Conoces todas las propiedades de comer caracoles?

Históricamente ligados a la primavera, comer caracoles se ha consolidado como una parte imprescindible en nuestra gastronomía. Pero, ¿cuáles son las propiedades de comer caracoles?

todas las propiedades de comer caracoles

Derribando cualquier estacionalidad y convirtiéndose en uno de los alimentos más demandados en cualquier momento del año. Entre las múltiples razones que han consolidado a los caracoles como uno de los platos preferidos entre los españoles, se encuentra su excelente sabor y la gran cantidad de nutrientes que aporta.

Propiedades de comer caracoles

No obstante, desde Natuco hemos realizado una selección con algunos de los beneficios más importantes que se desprenden de la ingesta de este tipo de carne.

– Proteínas

Uno de los principales beneficios que se desprende de la toma de caracoles es que actúan como una fuente imprescindible de proteínas baja en calorías. Siendo una de las fuentes naturales más importante que vamos a poder encontrar en el planeta.

Es importante destacar que la ingesta de proteína es clave para construir y reparar nuestros músculos. Pese a que existe la creencia general de que los mariscos son una de las fuentes de proteínas más importantes que podemos encontrar en el planeta, la realidad es que los caracoles presentan valores mucho mayores.

– Hierro

Además de por las altas dosis de proteínas que imprime en nuestro cuerpo, también es importante señalar el papel de los caracoles y el nivel de hierro que puede llegar a proporcionar en nuestro organismo. El hierro es clave para llevar a cabo la elaboración de los glóbulos rojos en nuestro organismo y transportar energía por todo el cuerpo.

Además, la falta de hierro está íntimamente relacionada con la aparición de fatiga extrema. Así como de anemia incipiente. Siendo imprescindible poder atajar este tipo de situaciones cuanto antes para poder garantizar el equilibrio de nuestro organismo.

– Vitamina B12

La Vitamina B12 es la responsable de la producción de los glóbulos rojos, al igual que el hierro. Gracias al alto contenido que nos aportan los caracoles, este tipo de vitamina es fundamental para nuestro día a día. Además, la Vitamina B12 es necesaria para mantener el sistema nervioso saludable y para liberar la energía de todos los alimentos que ingerimos.

En todas estas situaciones, la incorporación de este elemento a nuestra dieta puede ser fundamental para garantizar los niveles que necesita nuestro organismo en todo este tipo de situaciones.

Magnesio

Por último, conviene destacar la cantidad de magnesio que los caracoles pueden llegar a proporcionarnos. El magnesio es esencial para mantener una presión arterial normal, así como para facilitar el fortalecimiento de los huesos y mantener el ritmo cardíaco regular.

Todas las propiedades de comer caracoles

Los caracoles son una de las fuentes naturales que pueden llegar a aportar una gran cantidad de magnesio a nuestro organismo.

Desde Natuco estamos especialmente comprometidos en ofrecer la máxima calidad a todos nuestros clientes. Todos nuestros caracoles están especialmente seleccionados para mantener su excelso sabor y proporcionar a tu organismo todas aquellas propiedades que necesita. ¿A qué esperas para comprar tus caracoles favoritos en nuestra web?

¡Te esperamos!

Caracoles salsa de la Abuela

Nuestra receta más tradicional: caracoles salsa de la abuela, fáciles y rápidos de hacer

Desde Natuco, hemos querido ofrecer a nuestros clientes los Caracoles salsa de la Abuela, ideales cuando no tenemos tiempo ya que tan es calentar y servir. Los caracoles se han consolidado como uno de los elementos clave en la gastronomía española. El creciente número de interesados en el consumo de este tipo de productos, unido a sus innumerables beneficios nutricionales, ha provocado que actualmente exista una fuerte demanda basada en este alimento típico.

En Natuco, tenemos un fuerte compromiso en ofrecer a todos nuestros clientes la más alta calidad en todos los productos que conforman nuestro catálogo. Por ello, recientemente hemos incorporado al mismo Caracoles salsa de la Abuela. Nuestros caracoles son “helix aspersa”, un tipo de caracol que se caracteriza por disponer de una carne blanca y magra, ofreciendo multitud de posibilidad para utilizarlos en nuestra cocina.

La innovación es la base de la gastronomía y nosotros hemos querido innovar comercializando caracoles fáciles de hacer y que además ya contengan la salsa. En este caso, hemos lanzado nuestro producto Caracoles salsa de la Abuela.

Un proceso de crianza óptimo

Todos los Caracoles salsa de la Abuela se crían en una finca que cuenta con las condiciones óptimas para asegurar el crecimiento de los mismos. Gracias al suelo calizo y húmedo que asume el protagonismo de este espacio, se generan una serie de corrientes de agua subterráneas que se consolidan como un microclima clave para llevar a cabo el desarrollo del caracol en las mejores condiciones posibles.

Toda la alimentación que se puede encontrar en este tipo de caracol se realiza en base a elementos naturales. Entre ellos, destaca el trébol y un complemento de pienso ecológico. Este pienso está elaborado con materias primas de la más alta calidad. Que permiten proporcionar al caracol todas las herramientas necesarias para garantizar al máximo su rendimiento.

Con un bajo aporte calórico

Uno de los beneficios nutricionales más importantes en este tipo de productos hace referencia a su aporte calórico. Según afirman los diferentes expertos del sector, apenas aportan 90 kilocalorías por cada 100 gramos. Además, uno de los aspectos que destacan especialmente en su elaboración es su alto contenido en grasas saludables, hierro y proteínas. Conformando tres elementos clave para asegurar el equilibrio de nuestro organismo.

No obstante, además de lo ya mencionado, los beneficios de los caracoles no acaban aquí. A partir de la ingesta de este tipo de alimentos, es posible aportar en nuestro organismo un alto contenido en vitaminas A, B9, B3, B12 y E. Conteniendo una alta cantidad de magnesio, potasio y de sodio.

Un alimento con mucha historia

Las bondades de los caracoles quedan reflejadas en las culturas antiguas de nuestra sociedad. En la Prehistoria ya se utilizaba este alimento como un pilar imprescindible en la cultura de las sociedades existentes en la época. Sirviendo de alimento en aquellas zonas en las que su cultivo abundaba.

En la Antigua Grecia, con especial predominio de los romanos, los caracoles supusieron una de las señas de identidad de su día a día. Seduciendo a los paladares de la gente adinerada de la época gracias al gran sabor que desprendían.

Los caracoles como alimento en la actualidad

Hoy en día, los caracoles son un alimento muy consumido en España y Francia aunque no todos los caracoles de tierra son comestibles. Existen muchas formas de cocinar los caracoles y diversas recetas pero las más comunes son los Caracoles encebollados y los Caracoles salsa de la Abuela. Estos últimos, podéis encontrarlos en nuestra tienda.

Nuestros caracoles salsa de la Abuela contienen tomate frito, vino blanco, aceite de oliva, chorizo, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, ajo, pimentón picante, agua, sal y laurel, además de la base que son nuestros caracoles “Helix Aspersa” o también denominados caracoles de jardín.

En Natuco puedes encontrar una amplia variedad de caracoles para llevar a cabo su consumo. Cada día nos esforzamos por darte calidad y creatividad en tus platos. En este caso, nuestro nueva receta de Caracoles Salsa de la Abuela, aunque también te dejamos algunas recetas con caracoles. ¡Hay muchas formas de comerlos! ¡Déjate guiar por su máximo sabor e innova!