Caracoles con pimiento y jamón

Caracoles con pimiento y jamon

Aprovechando este frío y para calentarnos, hemos pensado que unos caracoles con pimiento y jamón y su salsita calentita van a ser el plato estrella de estos días.

Los caracoles están en pleno auge de la gastronomía, de hecho, el algunos lugares son considerados como platos gourmet, por ejemplo, en Francia. Además, como ya hemos visto anteriormente, los caracoles tienen muchos beneficios. Son un alimento muy saludable, rico en nutrientes y con pocas calorías. Lo que hace que cada vez sean más consumidos en dietas.

Aprovechando esta estación, hemos querido dejaros una receta que está buenísima: caracoles con pimiento y jamón. Es sencilla de preparar y rápida, así que no dudes en probarla.

Ingredientes:

Para 4 personas:

Preparación:

*Para la preparación de los caracoles con pimiento y jamón, si hemos elegido los caracoles vivos, primero habrá que limpiarlos. El caracol vivo que proporcionamos esta seleccionado y purgado, listo para el consumo en la cocina, solo es necesario dar 2-3 aguas tibias para retirar la tierra que pueda tener el molusco, nunca utilizar sal, vinagre u otra sustancia para el lavado.

  1. Picamos el ajo, la cebolla y los pimientos. En una sartén colocamos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla, posteriormente colocaremos el ajo.  Cuando el sofrito esté hecho, vamos a añadir el pimiento a una temperatura media para que se reblandezca pero no se queme.
  2. Posteriormente, con todo ello en la sartén. Añadimos los taquitos de jamón y dejamos sofriendo entre 3 y 4 minutos más.
  3. Con los caracoles ya limpios, o los caracoles al natural (vienen ya listos para cocinar). Colocaremos estos en el sofrito y una cucharada rasa de harina y dejar durante 2 minutos.
  4. Ahora, añadiremos medio vaso de agua y otro medio de vino blanco y lo vamos a dejar a fuego medio/alto hasta que se reduzca el vino. Puedes comprobar la correcta reducción del vino en tu guiso pinchando aquí.
  5. Cuando ya hemos añadido todo, salpimentamos. Toda la mezcla la dejaremos 15 minutos, no demora mucho. Y los dejamos reposar para que cojan el sabor de los ingredientes.

Lo podemos colocar como aperitivo, entrante o plato principal. ¡No te quedes con las ganas de probar los caracoles con pimiento y jamón.

 

 

Cómo incorporar los caracoles en Navidad

Caracoles en navidad

Los caracoles son un plato que apasiona a muchos ya sea por su sabor o por sus beneficios. Desde los más pequeños hasta los más mayores.

Ahora que se acerca la época navideña queremos dejaros este post explicando cómo incorporar los caracoles en Navidad.

Los caracoles son muy típicos en algunas partes de España así como en otros países durante todo el año. Pero, ¿y en Navidad?.

En el norte de España son muy comunes los platos de caracoles el mismo día de Navidad. Dependiendo de cada casa y cada zona se preparan de una forma totalmente diferente, por lo cual existen infinitas recetas tradicionales.

La mayoría de los platos de caracoles son bastante energéticos ya que contienen vegetales y carne que son los que le dan el sabor predominante, a parte de las salsas que se le puedan añadir. Si no te quieres complicar en la cocina y dedicar el tiempo a otros platos, te recomendamos que compres los caracoles de la abuela. Si por el contrario te apetece dedicarle más tiempo a la elaboración de recetas, te recomendamos los caracoles al natural o los caracoles en malla.

Cómo incorporar los caracoles en Navidad

Si todavía no sabes de qué forma vas a cocinar los caracoles en Navidad, puedes pasarte por algunos de los posts de nuestro blog donde hemos dejado algunas recetas desde tempura de caracoles en adobo hasta arroz con caracoles.

Cómo incorporar los caracoles en Navidad

En Natuco, queremos animarte a que si todavía no has probado este molusco, te animes a ello porque a pesar de que su sabor es increíble, tienen multitud de beneficios . Además está recomendado para muchas dietas debido a su escaso aporte calórico.

La especie de la que disponemos es Helix Aspersa apostando por un producto con excelentes propiedades nutricionales para el consumo. Situados en una finca, aportamos unas condiciones óptimas para la cría del molusco, tratándose así de un suelo calizo y húmedo, con corrientes de agua subterráneas, que aportan un microclima ideal para el desarrollo del caracol.

 

 

 

Caracoles en caldo

Los caracoles en caldo es una de esas recetas que más se sirven en entretiempo. Nosotros hemos pensado que la especie Helix Aspersa es muy valida para la receta.

Caracoles en Caldo

Para hacer los caracoles en caldo puedes utilizar los caracoles comunes vivos que vendemos en mallas o los caracoles al natural que vienen en bote, Aunque los caracoles vivos en malla vienen seleccionados y purgados, vamos a tener que limpiarlos un poco primero. Solo es necesario dar 2-3 aguas tibias para retirar la tierra que pueda tener el molusco, nunca utilizar sal, vinagre u otra sustancia para el lavado.

Caracoles Helix Aspersa

¡Venga! Vamos a cocinar.

Ingredientes:

Para 4 Personas

  • 1 Kg. de Caracoles vivos o al natural.
  • 2 Hojas de Laurel.
  • Comino, pimienta negra, 2 guindillas y cilantro o especias para caracoles (en Mercadona).
  • 1 Ramita de Hierbabuena.
  • Sal.

Preparación de los caracoles en caldo:

  1. En una cacerola debes poner 1 litro y medio de agua, añadiendo la ramita de hierbabuena, una o dos cucharadas de especias para caracoles y un poco de sal.
  2. Las especias para caracoles generalmente contienen comino, pimienta negra guindillas y cilantro. En el caso de que quieras hacerlo casera, utiliza una cucharada de comino, una cucharada de pimienta negra en grano, dos guindillas y dos cucharadas de cilantro seco.
  3. Déjalo cocinando durante 30 minutos y posteriormente debes colar el caldo separándolo así de las especias y la hierbabuena. En el caso de que no quieras colarlo, debes meter las especias en una gasa doble con un nudo para que no se salgan.
  4. Pon de nuevo el caldo en la cacerola una vez que lo hayas colado y añade los caracoles que ya habías limpiado y cocina todo durante 10 minutos.
  5. Sírvelo en un vaso o cuenco calientes y bien cubiertos con el caldo. ¡Ahora ya puedes disfrutar de tus caracoles en caldo!

Puedes consultar también la receta de arroz con caracoles o caracoles encebollados con pimentón. ¡Nos vemos por las redes para compartir más recetas!

 

Arroz con caracoles

Arroz con caracoles

¿A quién no le apetece un buen arroz con caracoles en esta época? La tradición valenciana de los arroces deja un lugar para los caracoles. Este alimento tiene una gran cantidad de variantes y como es tradición en la región valenciana, encaja con platos como el arroz.

Ingredientes:

  • 400 gramos de arroz La Fallera
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 50 caracoles Natuco al natural
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Agua, sal y perejil

Preparación del arroz con caracoles:

  1. Para hacer el caldo, usaremos el puerro, la zanahoria y la cebolleta. Pelamos todo y lo troceamos. Después los ponemos a cocer en una cazuela con agua, sal y perejil durante unos 20-25 minutos.
  2. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y la dejamos calentar. Cuando el aceite esté caliente añadimos el ajo y el pimiento rojo y verde hasta que se dore todo.
  3. Cuando esté todo dorado, añadimos el tomate. Una vez hecho el sofrito, añadimos el arroz (1 vaso y medio para 4 personas) y removemos todo. Seguidamente, echamos el caldo que hemos obtenido anteriormente (2 vasos por cada vaso de arroz).
  4. Durante los primeros 5 minutos vamos a cocer a fuego fuerte. Pasados esos 5 minutos, bajaremos el fuego a temperatura media durante 10 minutos aproximadamente. Los últimos 5 minutos, a fuego muy lento. Por lo que, en total tardamos unos 18 minutos de cocción para dejar el arroz en su punto perfecto.
  5. Para terminar, se recomienda dejar reposar sin tapa 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten y el arroz quede en su punto. ¡Ya tenemos nuestro arroz con caracoles!

¿Seco, meloso o caldoso?

Los platos de arroz generalmente se adaptan a todos los gustos. A parte de que puedes añadirle cualquier ingrediente como carne, pescado o hacer un arroz con caracoles, también puedes hacer el arroz seco, meloso o caldoso. Lo único es elegir un arroz apropiado para cada forma de hacer el arroz.

Si te has quedado con ganas de probar el arroz con caracoles, ¡compra ahora tus caracoles y ponte manos a la obra!