Tempura de caracoles en adobo

tempura de caracoles

Ingredientes. Tempura de caracoles en adobo

Tempura de caracoles en adobo

  • 500 g de caracoles ya cocidos
  • ½ l de leche
  • 100 ml de vinagre
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 ml cerveza muy fría
  • 1 huevo
  • 160 g harina de trigo
  • Una pizca de sal

Pan de pimentón de sifón

  • 125 g de huevo
  • 30 g harina
  • Una pizca de pimentón
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de caldo reducido de guiso de caracoles
  • 2 cargas de sifón

Tierra de guiso de la abuela de caracoles

  • 100 g de harina
  • 80 g de mantequilla
  • 50 g de picadillo de chorizo y jamón guisados
  • 50 g de quicos molidos
  • 30 g de harina de almortas
  • Una pizca de sal

Aire de lima

  • El jugo de dos limas y su ralladura
  • 150 ml de agua
  • 40 g de azúcar
  • 2 g de lecitina de soja

Falso caviar de lima y tomillo

  • 100 ml de zumo de lima
  • 50 ml de agua
  • 2 g de agar-agar
  • 20 g de azúcar
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Aceite de girasol bien frío

Elaboración.

            El día de antes, preparamos la mezcla de leche, vinagre, orégano, ajo y sal, triturándolo un poco. Introducimos la carne de los caracoles para que se adoben.

            Para el pan de pimentón, mezclamos todos los ingredientes, colamos y rellenamos el sifón. Cerramos, ponemos las cargas y reservamos en refrigeración.

            El falso caviar lo realizamos mezclando bien todos los ingredientes, excepto el aceite de girasol, que mantendremos bien frío en el congelador. Llevamos a ebullición y mantenemos durante dos minutos. Colamos y dejamos que disminuya su temperatura a unos 35ºC, en cuyo momento cogeremos una cantidad de la mezcla con una jeringa e iremos vertiendo en pequeñas bolitas sobre el aceite de girasol. Continuamos hasta acabar la mezcla. Y reservamos en refrigeración.

            Para el aire de lima, mezclamos bien los ingredientes y guardamos en refrigeración.

            La tierra la haremos mezclando todos los ingredientes y amasando ligeramente. Hacemos pequeñas galletitas y horneamos a 180ºC. Dejamos enfriar y rompemos en migas.

Presentación.

            Sobre el plato disponemos una línea de tierra.

            Terminamos el pan, echando una pequeña cantidad de espuma en vasitos de plástico y horneando al microondas durante 40 segundos. Cortamos en trocitos y colocamos unas cuatro unidades sobre la línea de tierra.

            Escurrimos y enjuagamos con un poco de agua unas perlas de falso caviar y las disponemos en un extremo de la tierra.

            Terminamos los caracoles, escurriéndolos y pasándolos por la tempura, y pasar por fritura. Escurrimos sobre papel antigraso y colocamos 8 unidades sobre la tierra.

            Sacamos la mezcla del aire, batimos con una batidora, obteniendo una especie de espuma, que disponemos junto al falso caviar.

            Decoramos con algún crujiente y queda terminado.

Tempura de caracoles en adobo por el Chef: Daniel Peña Alonso

El lugar donde se crían los caracoles está situado en una finca   cuyas características  aportan unas condiciones óptimas para la cría de este molusco; se trata de un suelo calizo y húmedo, con corrientes de agua subterráneas, que aportan un microclima  ideal  para el desarrollo del caracol.

La alimentación que aportamos a los animales es estrictamente natural, a base de trébol y un complemento de pienso ecológico, elaborado con materias primas de primera calidad (soja,cebada, guisantes…) certificadas por el CAAE (Entidad de  certificación en producción ecológica). Se realizan los correspondientes controles veterinarios de forma periódica.

Ceviche de caracoles.

Ceviche de caracoles

Ingredientes.

  • Una pizca de pimienta
  • 1 Kg de caracoles ya cocidos
  • 1 cebolla morada cortada en juliana
  • Unas ramas de cilantro picado
  • c.s. de ají amarillo
  • 12 limas
  • Pizca de sal
  • 3 cucharadas de caldo de los caracoles
  • 1 cucharada de leche de coco
  • 1 boniato
  • c.s. de choclos para acompañar

Elaboración.

            Exprimir lo primero las limas para extraer su jugo. Reservarlo.

            Mezclar los caracoles sacados de sus conchas, con el ají amarillo, el caldo, la leche de coco y el cilantro. Colocar también la cebolla morada y el ajo machacado. Dejarlo reposar para que se marine bien y se impregne de todos los sabores.

            Salpimentar al gusto, y verter el zumo de lima por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto. Guardar en cámara.

Presentación.

            Servir en plato, acompañado de choclos y dados de boniato asado y caramelizado con mantequilla y azúcar.

Receta de Daniel Peña Alonso.

Sobre nuestros caracoles:

La alimentación que aportamos a los animales es estrictamente natural, a base de trébol y un complemento de pienso ecológico, elaborado con materias primas de primera calidad (soja,cebada, guisantes…) La carne es blanca y magra ofreciendo infinidad de posibilidades en la cocina.

El lugar donde se crían los caracoles está situado en una finca   cuyas características  aportan unas condiciones óptimas para la cría de este molusco; se trata de un suelo calizo y húmedo, con corrientes de agua subterráneas, que aportan un microclima  ideal  para el desarrollo del caracol.

La alimentación que aportamos a los animales es estrictamente natural, a base de trébol y un complemento de pienso ecológico, elaborado con materias primas de primera calidad (soja,cebada, guisantes…) certificadas por el CAAE (Entidad de  certificación en producción ecológica). Se realizan los correspondientes controles veterinarios de forma periódica.

La recolección del caracol se realiza de forma manual para así seleccionar los ejemplares que han conseguido el crecimiento óptimo para ser comercializados.

Ceviche de caracoles por el Chef: Daniel Peña Alonso

Caracoles Natuco, a la vanguardia del sector

Caracoles

Tradicionalmente, la compra y venta de un producto con tanta tradición en la gastronomía española como es el de los caracoles, siempre ha estado muy vinculado a los espacios físicos.

Entre los diferentes motivos sobre los que se apoyaba esta tendencia, se encuentra lo relacionado con la posibilidad de poder ver el producto en primera persona antes de acceder a su compra. Además de la fiabilidad que se desprende de todo este proceso.

No obstante, desde Natuco entendemos que, gracias a nuestra experiencia y profesionalidad, apoyarnos en la digitalización puede ser clave para ofrecerte la mejor experiencia posible. Siendo una de las pocas tiendas especializadas en caracoles que han llevado a cabo un proceso de digitalización con las máximas garantías. Replicando al máximo las mismas sensaciones que nuestros clientes experimentarían en el retail físico, pero adaptándonos por completo a las necesidades y características del contexto actual.

Condiciones óptimas en la cría de nuestros caracoles

Con el objetivo de que nuestros caracoles sean capaces de desprender el mejor sabor, todo el proceso de cría y de engorde se realiza en nuestra finca. Permitiendo ofrecer a todos nuestros productos las condiciones óptimas para la cría de este molusco. Su suelo se caracteriza por ser calizo y húmedo, con corrientes de agua subterráneas que aportan un microclima ideal para el desarrollo del caracol.

Además, conscientes de que el sabor es una parte imprescindible de nuestro producto, conviene entender la importante apuesta que hemos realizado por las tareas llevadas a cabo en materia de alimentación. Ésta es estrictamente natural, a base de trébol, además de complementarse a la perfección con pienso ecológico. Contamos con un equipo de veterinarios que se encargan de llevar a cabo las revisiones pertinentes de manera periódica.

De esta manera, siempre nos aseguramos de que nuestros caracoles se encuentren en las mejores condiciones posibles.

Además, conviene tener en cuenta que únicamente trabajamos con la variedad Hélix Aspersa. Característico por el sabor y la calidad que desprende. Siendo una de nuestras principales señas de identidad.

Diferentes productos, un mismo denominador común: la excelente calidad.

Como se puede comprobar en nuestro catálogo, en Caracoles Natuco estamos especialmente comprometidos por ofrecer la máxima calidad a todos nuestros clientes. Por ello, disponemos de una amplia variedad de caracoles, que permiten garantizar y exprimir al máximo el mejor sabor.

Dependiendo de cuáles sean tus gustos, seguro que encuentras una opción con la que acertar al máximo con tu decisión. Además, en el caso de que tengas dudas, nuestros expertos estarán encantados de poder ayudarte.

Todos los pedidos se envían en un plazo de entre dos y cuatro días laborables una vez se ha llevado a cabo el pago.

Gozando de un proceso logístico especialmente rápido en un producto tan especial como en el que nos encontramos. Además, y con el objetivo de poder proporcionarte una amplia flexibilidad a la hora de llevar a cabo el pago, aceptamos tanto transferencia bancaria, como pago con tarjeta. Además de Paypal y Amazon Pay. Diferentes opciones que inciden de manera directa en ofrecer a todos nuestros clientes la mejor experiencia de uso posible. 

Natuco: El consumo de caracoles, al alza a nivel mundial

caracoles

La gastronomía, entendida como una de las principales señas de identidad de cualquier país, cuenta con un importante peso para multitud de regiones de España. En algunos casos, su valor es tal que llega a convertirse en uno de los elementos clave para atraer al turismo gastronómico más exigente. Es por este motivo por el que cuidar de su calidad al máximo resulta fundamental.

Durante los últimos años, una de las tendencias que está alcanzando una mejor forma es el consumo de caracoles. Cada vez son más las personas que han interiorizado su consumo como una parte principal de su dieta diaria. Gracias, especialmente, al alto nivel de proteínas y de vitaminas que se desprenden de su ingesta.

A continuación, una selección de algunos de los motivos que te ayudarán a entender el creciente interés de este tipo de alimento.

Una importante fuente de hierro

Nos encontramos ante una de las fuentes de hierro más importantes que podemos incluir en nuestros hábitos de vida diarios. Este es uno de los factores por el que una gran cantidad de nutricionistas y expertos en alimentación confían en ellos como un elemento clave para nuestra dieta diaria.

Es conveniente recordar que el hierro es esencial para regular los niveles de glóbulos rojos que tenemos en nuestro organismo. Así como para mantener el sistema nervioso saludable y liberar de energía los alimentos que ingerimos. No obstante, conviene señalar que debemos confiar de manera exclusiva en marcas de gran calidad, como las que puedes encontrar en Natuco. Entre ellas, destaca la variedad Hélix Aspera, conocido mundialmente por el gran sabor y las propiedades que desprende.

Su aporte en vitaminas, clave para disparar su consumo

El aporte de proteínas del consumo de caracoles se ha consolidado como uno de los principales elementos a destacar. Tanto es así que los expertos consideran que este motivo ha sido una de las claves para analizar el crecimiento que ha experimentado en lo relacionado con su consumo.

Nos encontramos ante uno de los recursos sobre los que podemos apoyar nuestras comidas, gracias a que proporcionan una fuente de proteínas baja en calorías. Incidiendo de manera directa en sus beneficios en nuestro organismo.

Conviene recordar que la proteína es clave para asegurar la salud de nuestros músculos.

Los aditivos añadidos, un aspecto a tener en cuenta

Pese a los beneficios descritos anteriormente, considerados un aspecto fundamental para entender el aumento del consumo de este tipo de productos, es importante prestar una especial atención a todos los aditivos que se le añaden. Éstos inciden de manera directa en la percepción del sabor, así como en las ventajas que puede aportar a nuestro organismo.

A la hora de decantarnos por las diferentes marcas que existen en el mercado, confiar únicamente en expertos profesionales del sector es clave para obtener el mejor resultado. En Natuco nos apasionan los productos que vendemos, nuestra pasión se ha consolidado como una de las mejores señas de identidad. ¿Todavía no has probado nuestros caracoles? ¡Te esperamos!

Natuco exprime su actividad durante el confinamiento

Caracoles vivos

En un escenario tan complejo como el que nos hemos tenido que enfrentar, desde NATUCO Caracoles tuvimos muy claro que el período de confinamiento podía convertirse en la oportunidad perfecta para elevar nuestra actividad comercial a un nivel superior.  Por ello, desde el pasado mes de marzo hemos realizado un importante esfuerzo implementando una serie de cambios que nos permitirán incrementar tu experiencia de consumo.

Conscientes de que el comercio digital se ha convertido en una de las industrias que ha presentado un mayor crecimiento, durante los últimos meses hemos realizado una fuerte inversión por actualizar nuestra imagen corporativa a los estándares actuales. Imprimiéndole una esencia mucho más dinámica, fresca,  divertida  y, sobre todo, transparente. Siempre con el objetivo de que sea capaz de desprender la personalidad y los valores con los que nuestra marca fue fundada.

Nuestros productos, más vivos que nunca

Como puedes comprobar en nuestro catálogo de productos, también hemos mejorado la manera de cómo los presentamos. Inmersos en un entorno cada vez más digital,  en el que los dispositivos móviles han alcanzado una notoriedad sin precedentes, hemos adaptado nuestra página web y nuestro catálogo para que pueda ser consultado desde cualquier dispositivo. Sin que por ello pueda verse comprometida la experiencia de uso .

Al mismo tiempo, hemos renovado y mejorado las imágenes y las descripciones de los productos. Ahora, con el nuevo etiquetado de nuestros caracoles podrás obtener una información más precisa y accesible  de todas las referencias en las que estés interesado, así como de sus condiciones óptimas de conservación y algunas de las principales características que lo diferencian del resto de productos. Nuestros clientes cambian y nosotros cambiamos con ellos.

Un compromiso con la calidad.

En plena era de la digitalización, ofrecer a nuestros visitantes un contenido de la máxima calidad era uno de nuestros objetivos. Entendemos que únicamente de este modo vamos a poder alcanzar la excelencia. Por tanto, lejos de quedarnos parados estos meses han sido la oportunidad perfecta para garantizar la mejor experiencia a todos nuestros clientes.

Más allá de los cambios visibles, hemos implementado una serie de mejoras para que tu navegación por nuestra página web sea mucho más accesible, rápida y ligera, mejorando nuestro posicionamiento en Google para que también sea más fácil nuestra localización. Cuidamos hasta el más  mínimo  detalle dotando a nuestro sitio web y a nuestras redes sociales de un mayor dinamismo    con el objetivo de una mejor interacción y comunicación con nuestros públicos.

Como verás desde NATUCO Caracoles hemos realizado un importante esfuerzo durante estos meses, con el objetivo de volver a la normalidad más fuertes que nunca. ¿A qué esperas para disfrutar de la máxima calidad de todos nuestros productos? Síguenos.