Caracoles con pimiento y jamón
Aprovechando este frío y para calentarnos, hemos pensado que unos caracoles con pimiento y jamón y su salsita calentita van a ser el plato estrella de estos días.
Los caracoles están en pleno auge de la gastronomía, de hecho, el algunos lugares son considerados como platos gourmet, por ejemplo, en Francia. Además, como ya hemos visto anteriormente, los caracoles tienen muchos beneficios. Son un alimento muy saludable, rico en nutrientes y con pocas calorías. Lo que hace que cada vez sean más consumidos en dietas.
Aprovechando esta estación, hemos querido dejaros una receta que está buenísima: caracoles con pimiento y jamón. Es sencilla de preparar y rápida, así que no dudes en probarla.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 1 kg y 1/2 de caracoles (al natural o vivo)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Vino blanco (de cocinar)
- Taquitos de jamón
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Preparación:
*Para la preparación de los caracoles con pimiento y jamón, si hemos elegido los caracoles vivos, primero habrá que limpiarlos. El caracol vivo que proporcionamos esta seleccionado y purgado, listo para el consumo en la cocina, solo es necesario dar 2-3 aguas tibias para retirar la tierra que pueda tener el molusco, nunca utilizar sal, vinagre u otra sustancia para el lavado.
- Picamos el ajo, la cebolla y los pimientos. En una sartén colocamos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla, posteriormente colocaremos el ajo. Cuando el sofrito esté hecho, vamos a añadir el pimiento a una temperatura media para que se reblandezca pero no se queme.
- Posteriormente, con todo ello en la sartén. Añadimos los taquitos de jamón y dejamos sofriendo entre 3 y 4 minutos más.
- Con los caracoles ya limpios, o los caracoles al natural (vienen ya listos para cocinar). Colocaremos estos en el sofrito y una cucharada rasa de harina y dejar durante 2 minutos.
- Ahora, añadiremos medio vaso de agua y otro medio de vino blanco y lo vamos a dejar a fuego medio/alto hasta que se reduzca el vino. Puedes comprobar la correcta reducción del vino en tu guiso pinchando aquí.
- Cuando ya hemos añadido todo, salpimentamos. Toda la mezcla la dejaremos 15 minutos, no demora mucho. Y los dejamos reposar para que cojan el sabor de los ingredientes.
Lo podemos colocar como aperitivo, entrante o plato principal. ¡No te quedes con las ganas de probar los caracoles con pimiento y jamón.
