Caracoles en caldo
Los caracoles en caldo es una de esas recetas que más se sirven en entretiempo. Nosotros hemos pensado que la especie Helix Aspersa es muy valida para la receta.
Caracoles en Caldo
Para hacer los caracoles en caldo puedes utilizar los caracoles comunes vivos que vendemos en mallas o los caracoles al natural que vienen en bote, Aunque los caracoles vivos en malla vienen seleccionados y purgados, vamos a tener que limpiarlos un poco primero. Solo es necesario dar 2-3 aguas tibias para retirar la tierra que pueda tener el molusco, nunca utilizar sal, vinagre u otra sustancia para el lavado.
Caracoles Helix Aspersa
¡Venga! Vamos a cocinar.
Ingredientes:
Para 4 Personas
- 1 Kg. de Caracoles vivos o al natural.
- 2 Hojas de Laurel.
- Comino, pimienta negra, 2 guindillas y cilantro o especias para caracoles (en Mercadona).
- 1 Ramita de Hierbabuena.
- Sal.
Preparación de los caracoles en caldo:
- En una cacerola debes poner 1 litro y medio de agua, añadiendo la ramita de hierbabuena, una o dos cucharadas de especias para caracoles y un poco de sal.
- Las especias para caracoles generalmente contienen comino, pimienta negra guindillas y cilantro. En el caso de que quieras hacerlo casera, utiliza una cucharada de comino, una cucharada de pimienta negra en grano, dos guindillas y dos cucharadas de cilantro seco.
- Déjalo cocinando durante 30 minutos y posteriormente debes colar el caldo separándolo así de las especias y la hierbabuena. En el caso de que no quieras colarlo, debes meter las especias en una gasa doble con un nudo para que no se salgan.
- Pon de nuevo el caldo en la cacerola una vez que lo hayas colado y añade los caracoles que ya habías limpiado y cocina todo durante 10 minutos.
- Sírvelo en un vaso o cuenco calientes y bien cubiertos con el caldo. ¡Ahora ya puedes disfrutar de tus caracoles en caldo!
Puedes consultar también la receta de arroz con caracoles o caracoles encebollados con pimentón. ¡Nos vemos por las redes para compartir más recetas!
