Caracoles en caldo

Los caracoles en caldo es una de esas recetas que más se sirven en entretiempo. Nosotros hemos pensado que la especie Helix Aspersa es muy valida para la receta.

Caracoles en Caldo

Para hacer los caracoles en caldo puedes utilizar los caracoles comunes vivos que vendemos en mallas o los caracoles al natural que vienen en bote, Aunque los caracoles vivos en malla vienen seleccionados y purgados, vamos a tener que limpiarlos un poco primero. Solo es necesario dar 2-3 aguas tibias para retirar la tierra que pueda tener el molusco, nunca utilizar sal, vinagre u otra sustancia para el lavado.

Caracoles Helix Aspersa

¡Venga! Vamos a cocinar.

Ingredientes:

Para 4 Personas

  • 1 Kg. de Caracoles vivos o al natural.
  • 2 Hojas de Laurel.
  • Comino, pimienta negra, 2 guindillas y cilantro o especias para caracoles (en Mercadona).
  • 1 Ramita de Hierbabuena.
  • Sal.

Preparación de los caracoles en caldo:

  1. En una cacerola debes poner 1 litro y medio de agua, añadiendo la ramita de hierbabuena, una o dos cucharadas de especias para caracoles y un poco de sal.
  2. Las especias para caracoles generalmente contienen comino, pimienta negra guindillas y cilantro. En el caso de que quieras hacerlo casera, utiliza una cucharada de comino, una cucharada de pimienta negra en grano, dos guindillas y dos cucharadas de cilantro seco.
  3. Déjalo cocinando durante 30 minutos y posteriormente debes colar el caldo separándolo así de las especias y la hierbabuena. En el caso de que no quieras colarlo, debes meter las especias en una gasa doble con un nudo para que no se salgan.
  4. Pon de nuevo el caldo en la cacerola una vez que lo hayas colado y añade los caracoles que ya habías limpiado y cocina todo durante 10 minutos.
  5. Sírvelo en un vaso o cuenco calientes y bien cubiertos con el caldo. ¡Ahora ya puedes disfrutar de tus caracoles en caldo!

Puedes consultar también la receta de arroz con caracoles o caracoles encebollados con pimentón. ¡Nos vemos por las redes para compartir más recetas!

 

Arroz con caracoles

Arroz con caracoles

¿A quién no le apetece un buen arroz con caracoles en esta época? La tradición valenciana de los arroces deja un lugar para los caracoles. Este alimento tiene una gran cantidad de variantes y como es tradición en la región valenciana, encaja con platos como el arroz.

Ingredientes:

  • 400 gramos de arroz La Fallera
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 50 caracoles Natuco al natural
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Agua, sal y perejil

Preparación del arroz con caracoles:

  1. Para hacer el caldo, usaremos el puerro, la zanahoria y la cebolleta. Pelamos todo y lo troceamos. Después los ponemos a cocer en una cazuela con agua, sal y perejil durante unos 20-25 minutos.
  2. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y la dejamos calentar. Cuando el aceite esté caliente añadimos el ajo y el pimiento rojo y verde hasta que se dore todo.
  3. Cuando esté todo dorado, añadimos el tomate. Una vez hecho el sofrito, añadimos el arroz (1 vaso y medio para 4 personas) y removemos todo. Seguidamente, echamos el caldo que hemos obtenido anteriormente (2 vasos por cada vaso de arroz).
  4. Durante los primeros 5 minutos vamos a cocer a fuego fuerte. Pasados esos 5 minutos, bajaremos el fuego a temperatura media durante 10 minutos aproximadamente. Los últimos 5 minutos, a fuego muy lento. Por lo que, en total tardamos unos 18 minutos de cocción para dejar el arroz en su punto perfecto.
  5. Para terminar, se recomienda dejar reposar sin tapa 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten y el arroz quede en su punto. ¡Ya tenemos nuestro arroz con caracoles!

¿Seco, meloso o caldoso?

Los platos de arroz generalmente se adaptan a todos los gustos. A parte de que puedes añadirle cualquier ingrediente como carne, pescado o hacer un arroz con caracoles, también puedes hacer el arroz seco, meloso o caldoso. Lo único es elegir un arroz apropiado para cada forma de hacer el arroz.

Si te has quedado con ganas de probar el arroz con caracoles, ¡compra ahora tus caracoles y ponte manos a la obra!