Croqueta de caracoles

Croqueta de caracoles

Ingredientes. Croqueta de caracoles

  • 500 g de caracoles del guiso
  • 500 ml del caldo del guiso
  • 350 ml de leche
  • 100 g de mantequilla
  • 80 g de harina
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 3 huevos
  • 100 g de pan rallado
  • c.s. de harina
  • Aceite de oliva para la fritura

Elaboración.

            Sacamos los caracoles de su concha y los picamos.

            Calentamos un poco el caldo y la leche.

            En un cazo y con la mantequilla, rehogamos el ajo y la cebolla picados muy finamente. Añadimos la carne de los caracoles, e incorporamos la harina.     Una vez obtenida la roux, echamos en tres partes el líquido sin dejar de rascar bien el fondo con una varilla o espátula, para evitar que salgan grumos.

            Rectificamos con la sal y la pimienta, y seguimos hirviendo y moviendo la bechamel hasta el punto deseado.

            Vertemos sobre una bandeja. Cubrimos sobre piel con film y dejamos enfriar.

            Cuando la masa este bien fría, boleamos y empanamos.

Presentación.

            En aceite bien caliente, freímos las croquetas hasta que doren. Sacamos y escurrimos con papel absorbente, y servimos en plato.

Croqueta de Caracoles por el Chef: Daniel Peña Alonso

El lugar donde se crían los caracoles está situado en una finca   cuyas características  aportan unas condiciones óptimas para la cría de este molusco; se trata de un suelo calizo y húmedo, con corrientes de agua subterráneas, que aportan un microclima  ideal  para el desarrollo del caracol.

¿Conoces todas las propiedades de comer caracoles?

¿Conoces todas las propiedades de comer caracoles?

Históricamente ligados a la primavera, comer caracoles se ha consolidado como una parte imprescindible en nuestra gastronomía. Pero, ¿cuáles son las propiedades de comer caracoles?

todas las propiedades de comer caracoles

Derribando cualquier estacionalidad y convirtiéndose en uno de los alimentos más demandados en cualquier momento del año. Entre las múltiples razones que han consolidado a los caracoles como uno de los platos preferidos entre los españoles, se encuentra su excelente sabor y la gran cantidad de nutrientes que aporta.

Propiedades de comer caracoles

No obstante, desde Natuco hemos realizado una selección con algunos de los beneficios más importantes que se desprenden de la ingesta de este tipo de carne.

– Proteínas

Uno de los principales beneficios que se desprende de la toma de caracoles es que actúan como una fuente imprescindible de proteínas baja en calorías. Siendo una de las fuentes naturales más importante que vamos a poder encontrar en el planeta.

Es importante destacar que la ingesta de proteína es clave para construir y reparar nuestros músculos. Pese a que existe la creencia general de que los mariscos son una de las fuentes de proteínas más importantes que podemos encontrar en el planeta, la realidad es que los caracoles presentan valores mucho mayores.

– Hierro

Además de por las altas dosis de proteínas que imprime en nuestro cuerpo, también es importante señalar el papel de los caracoles y el nivel de hierro que puede llegar a proporcionar en nuestro organismo. El hierro es clave para llevar a cabo la elaboración de los glóbulos rojos en nuestro organismo y transportar energía por todo el cuerpo.

Además, la falta de hierro está íntimamente relacionada con la aparición de fatiga extrema. Así como de anemia incipiente. Siendo imprescindible poder atajar este tipo de situaciones cuanto antes para poder garantizar el equilibrio de nuestro organismo.

– Vitamina B12

La Vitamina B12 es la responsable de la producción de los glóbulos rojos, al igual que el hierro. Gracias al alto contenido que nos aportan los caracoles, este tipo de vitamina es fundamental para nuestro día a día. Además, la Vitamina B12 es necesaria para mantener el sistema nervioso saludable y para liberar la energía de todos los alimentos que ingerimos.

En todas estas situaciones, la incorporación de este elemento a nuestra dieta puede ser fundamental para garantizar los niveles que necesita nuestro organismo en todo este tipo de situaciones.

Magnesio

Por último, conviene destacar la cantidad de magnesio que los caracoles pueden llegar a proporcionarnos. El magnesio es esencial para mantener una presión arterial normal, así como para facilitar el fortalecimiento de los huesos y mantener el ritmo cardíaco regular.

Todas las propiedades de comer caracoles

Los caracoles son una de las fuentes naturales que pueden llegar a aportar una gran cantidad de magnesio a nuestro organismo.

Desde Natuco estamos especialmente comprometidos en ofrecer la máxima calidad a todos nuestros clientes. Todos nuestros caracoles están especialmente seleccionados para mantener su excelso sabor y proporcionar a tu organismo todas aquellas propiedades que necesita. ¿A qué esperas para comprar tus caracoles favoritos en nuestra web?

¡Te esperamos!

Humus de alubias y caracoles

Caracoles

Ingredientes.

  • Partimos de un guiso tradicional “de la abuela” de caracoles
  • 300 g de alubias ya cocidas
  • 300 g de caracoles del guiso
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de ½ lima
  • ½ cucharadita de comino
  • Un pellizco de pimentón dulce
  • Una pizca de sal
  • c.s. de caldo del guiso

Elaboración.

            En el vaso de la batidora poner las alubias bien limpias, junto con el diente de ajo pelado, la sal, el comino y los caracoles limpios de su concha. Batir con la batidora.

            Añadir el zumo de lima y el aceite. Triturarlo hasta tener una mezcla que se asemeje a un puré, y añadir caldo del guiso hasta obtener la consistencia deseada.

Presentación.

            Suele hacerse en cuencos. Añadir por encima el pimentón y unas gotitas de aceite de oliva.

Humus de alubias por el Chef: Daniel Peña Alonso

El lugar donde se crían los caracoles está situado en una finca   cuyas características  aportan unas condiciones óptimas para la cría de este molusco; se trata de un suelo calizo y húmedo, con corrientes de agua subterráneas, que aportan un microclima  ideal  para el desarrollo del caracol.

Ceviche de caracoles.

Ceviche de caracoles

Ingredientes.

  • Una pizca de pimienta
  • 1 Kg de caracoles ya cocidos
  • 1 cebolla morada cortada en juliana
  • Unas ramas de cilantro picado
  • c.s. de ají amarillo
  • 12 limas
  • Pizca de sal
  • 3 cucharadas de caldo de los caracoles
  • 1 cucharada de leche de coco
  • 1 boniato
  • c.s. de choclos para acompañar

Elaboración.

            Exprimir lo primero las limas para extraer su jugo. Reservarlo.

            Mezclar los caracoles sacados de sus conchas, con el ají amarillo, el caldo, la leche de coco y el cilantro. Colocar también la cebolla morada y el ajo machacado. Dejarlo reposar para que se marine bien y se impregne de todos los sabores.

            Salpimentar al gusto, y verter el zumo de lima por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto. Guardar en cámara.

Presentación.

            Servir en plato, acompañado de choclos y dados de boniato asado y caramelizado con mantequilla y azúcar.

Receta de Daniel Peña Alonso.

Sobre nuestros caracoles:

La alimentación que aportamos a los animales es estrictamente natural, a base de trébol y un complemento de pienso ecológico, elaborado con materias primas de primera calidad (soja,cebada, guisantes…) La carne es blanca y magra ofreciendo infinidad de posibilidades en la cocina.

El lugar donde se crían los caracoles está situado en una finca   cuyas características  aportan unas condiciones óptimas para la cría de este molusco; se trata de un suelo calizo y húmedo, con corrientes de agua subterráneas, que aportan un microclima  ideal  para el desarrollo del caracol.

La alimentación que aportamos a los animales es estrictamente natural, a base de trébol y un complemento de pienso ecológico, elaborado con materias primas de primera calidad (soja,cebada, guisantes…) certificadas por el CAAE (Entidad de  certificación en producción ecológica). Se realizan los correspondientes controles veterinarios de forma periódica.

La recolección del caracol se realiza de forma manual para así seleccionar los ejemplares que han conseguido el crecimiento óptimo para ser comercializados.

Ceviche de caracoles por el Chef: Daniel Peña Alonso

Caracoles salsa de la Abuela

caracoles salsa de la abuela 1

Nuestra receta más tradicional: caracoles salsa de la abuela, fáciles y rápidos de hacer

Desde Natuco, hemos querido ofrecer a nuestros clientes los Caracoles salsa de la Abuela, ideales cuando no tenemos tiempo ya que tan es calentar y servir. Los caracoles se han consolidado como uno de los elementos clave en la gastronomía española. El creciente número de interesados en el consumo de este tipo de productos, unido a sus innumerables beneficios nutricionales, ha provocado que actualmente exista una fuerte demanda basada en este alimento típico.

En Natuco, tenemos un fuerte compromiso en ofrecer a todos nuestros clientes la más alta calidad en todos los productos que conforman nuestro catálogo. Por ello, recientemente hemos incorporado al mismo Caracoles salsa de la Abuela. Nuestros caracoles son “helix aspersa”, un tipo de caracol que se caracteriza por disponer de una carne blanca y magra, ofreciendo multitud de posibilidad para utilizarlos en nuestra cocina.

La innovación es la base de la gastronomía y nosotros hemos querido innovar comercializando caracoles fáciles de hacer y que además ya contengan la salsa. En este caso, hemos lanzado nuestro producto Caracoles salsa de la Abuela.

Un proceso de crianza óptimo

Todos los Caracoles salsa de la Abuela se crían en una finca que cuenta con las condiciones óptimas para asegurar el crecimiento de los mismos. Gracias al suelo calizo y húmedo que asume el protagonismo de este espacio, se generan una serie de corrientes de agua subterráneas que se consolidan como un microclima clave para llevar a cabo el desarrollo del caracol en las mejores condiciones posibles.

Toda la alimentación que se puede encontrar en este tipo de caracol se realiza en base a elementos naturales. Entre ellos, destaca el trébol y un complemento de pienso ecológico. Este pienso está elaborado con materias primas de la más alta calidad. Que permiten proporcionar al caracol todas las herramientas necesarias para garantizar al máximo su rendimiento.

Con un bajo aporte calórico

Uno de los beneficios nutricionales más importantes en este tipo de productos hace referencia a su aporte calórico. Según afirman los diferentes expertos del sector, apenas aportan 90 kilocalorías por cada 100 gramos. Además, uno de los aspectos que destacan especialmente en su elaboración es su alto contenido en grasas saludables, hierro y proteínas. Conformando tres elementos clave para asegurar el equilibrio de nuestro organismo.

No obstante, además de lo ya mencionado, los beneficios de los caracoles no acaban aquí. A partir de la ingesta de este tipo de alimentos, es posible aportar en nuestro organismo un alto contenido en vitaminas A, B9, B3, B12 y E. Conteniendo una alta cantidad de magnesio, potasio y de sodio.

Un alimento con mucha historia

Las bondades de los caracoles quedan reflejadas en las culturas antiguas de nuestra sociedad. En la Prehistoria ya se utilizaba este alimento como un pilar imprescindible en la cultura de las sociedades existentes en la época. Sirviendo de alimento en aquellas zonas en las que su cultivo abundaba.

En la Antigua Grecia, con especial predominio de los romanos, los caracoles supusieron una de las señas de identidad de su día a día. Seduciendo a los paladares de la gente adinerada de la época gracias al gran sabor que desprendían.

Los caracoles como alimento en la actualidad

Hoy en día, los caracoles son un alimento muy consumido en España y Francia aunque no todos los caracoles de tierra son comestibles. Existen muchas formas de cocinar los caracoles y diversas recetas pero las más comunes son los Caracoles encebollados y los Caracoles salsa de la Abuela. Estos últimos, podéis encontrarlos en nuestra tienda.

Nuestros caracoles salsa de la Abuela contienen tomate frito, vino blanco, aceite de oliva, chorizo, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, ajo, pimentón picante, agua, sal y laurel, además de la base que son nuestros caracoles “Helix Aspersa” o también denominados caracoles de jardín.

En Natuco puedes encontrar una amplia variedad de caracoles para llevar a cabo su consumo. Cada día nos esforzamos por darte calidad y creatividad en tus platos. En este caso, nuestro nueva receta de Caracoles Salsa de la Abuela, aunque también te dejamos algunas recetas con caracoles. ¡Hay muchas formas de comerlos! ¡Déjate guiar por su máximo sabor e innova!